舌尖上的云浮

我的家乡是广东省云浮，云浮又被称为石城，位于中国华南西江南岸、是连接广东珠三角和大西南的枢纽，这里距离广州149千米，到广西梧州135千米，是全国有名的“石材王国”，素有“硫都”和“石都”之称，“城中有山，山中有水，绿树花香，山水相映”是云浮的特色。1992年9月，撤销云浮县建制，设立云浮市（县级）。1994年4月5日，经国务院批准，从肇庆市划出，设立地级云浮市，辖云城区、新兴县、郁南县，代管罗定市。我们每个县（市）区各有特色美食，下面为大家一一介绍。

首先是我现在居住的云城区

舌尖上的云浮

      南乳花生——云浮特产的南乳花生“南乳花生”始创于1870年，以香脆而闻名遐迩。其最大特点是粒饱美味，挑选本地优质花生仁，用传统工艺浸泡去除涩味，再用猪骨汤，配以五香粉、八角、南乳、大蒜、葱等香料进行泡制， 晾干后将花生置于锅内，然后用大铁锅内装大粒黄砂和花生仁一起炒熟， 除去沙尘就成为即成粒粒脆的南乳花生肉。

舌尖上的云浮

      河口肠粉——在云浮你可以在任何地方看到有河口肠粉店，河口肠粉通常是在表面加入新鲜瘦肉和葱花,辣椒；亦有鸡蛋肠粉、生菜肠粉、鱼片肠粉、猪杂肠粉等等。​​做一份好吃的肠粉关键是要有水磨磨制的米浆和秘制调料。

舌尖上的云浮

      猪肚包鸡——又名凤凰投胎，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。当汤锅滚了的时候，服务员会先将猪肚包鸡取出斩件，然后提醒食客，先喝汤吧，这就是第一步了——喝汤。猪肚包鸡的汤底营养丰富，多喝绝对有益！第二步就是吃肉啦，别看猪肚和鸡煮了那么久，口感却丝毫没有受影响，猪肚爽脆弹牙，鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓，味道鲜美可口！很快肉被抢光了，就该第三步了——涮火锅！这时这锅汤便成为绝好的火锅汤底，你可以加入自己喜欢的配菜，肉类、菌类、蔬菜、海鲜、豆制品……想涮什么涮什么！