常吃熏肉和煎蛋当心患上老年痴呆症

常吃熏肉和煎蛋当心患上老年痴呆症

        最近，科学家发现，熏肉和煎蛋在一定程度上会导致老年痴呆症，也就是阿尔茨海默氏症。因为煎鸡蛋、培根和许多蛋糕、饼干和糕点中均发现了一种可疑的化学物质——晚期糖基化终末产物，也就是AGEs。
       据悉，脂肪、蛋白质和糖会随着加热反应形成这类物质，而在培根、香肠、披萨和汉堡等油炸和烧烤食品中含量特别高，不过煮的食物就不会产生这类物质。

       来自纽约西奈山医学院的研究人员根据西方饮食和其它饮食对照组向老鼠喂食含有不同水平的AGEs，发现摄入丰富AGEs的老鼠记忆力有问题，其学习与合作能力都变差。

       研究小组的Helen Vlassara教授说，减少该类化合物的摄入有可能减少对大脑的伤害，有利于防止老年痴呆症。

      对此，科学家建议那些喜欢吃煎蛋的人不妨改吃蒸蛋或煮蛋，而熏肉则尽量要少吃，因为这有助于防止患严重性的疾病，甚至可能有助于恢复已经丧失了的记忆。

      值得一提的是，治疗老年痴呆症的药物仍需多年的时间，因此预防显得极为重要。