【视频】云浮好出名的擂茶粥！自己也可以学着做呀～

擂茶粥主要源于云安区石城镇茶洞一带地方，家家户户均有擂盆和擂棍，都懂得制作。据传擂茶粥已有400年的历史，是当地民间流传的保健食品和传统美食，其风味独特、香气扑鼻、甘醇可口、齿颊留香。

关于擂茶粥的来历，传说还与助陈璘在当地打胜仗有关：

擂茶粥制作的主要材料有田糙米、细青茶、生姜、小葫、八角、砂仁、陈皮、茴香、花生仁等。
其用料很讲究，也可以根据人的体质特点而用料不同，像肠胃不好消化不良则多放茴香和小茴，还有沙仁、陈皮这些，如果吃了番著、芋头、玉米这些较难消化的东西，吃过擂茶粥后就很容易消化。还有像茶叶，一般是选取终年云雾萦绕的云雾山下的未过清明时摘的迳心茶，迳心茶是是茶洞有名的品种，茶洞的名称也是起源于此。

云浮好出名的擂茶粥

至于制作擂茶粥的工具主要有两样:一是砂盆、又叫擂盆；二是擂棍，擂棍的的取材也很讲究，一般有五种擂棍，黄牛木，有去湿作用；桂枝木，有驱寒功能；风帆木，具有驱风作用；还有具有清热作用的茶子木和具有暖气的糖梨木，都是常见的擂茶棍。
擂茶粥的制作过程主要是三步：
第一步是将配料捣烂、拌匀备用，把细茶、生姜、小葫、茴香、八角、沙仁、果皮等先放进砂盆，用擂棍把盆里的材料拌烂，在搅拌过程中逐步放进花生油，把盆里的材料捣碎了，就把炒好去衣的花生仁放进盆中，用擂棍把花生仁拌碎(注意不能把花生仁拌得太碎，一般拌碎成黄豆大小)。

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第二步是将糙米煮成稀粥，把适量的田糙米和山泉水放进瓦锅，用明火烧一锅粥。在粥烧开后，要注意米的煮熟程度，不能把米煮得太开，就像开得白兰花一样，米刚开就可以熄火了。

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第三步是将配料和米粥混合，制成擂茶粥。把刚煮好的粥用瓢盛进已拌好材料的砂盆中，一边盛入粥一边用擂棍把已捣烂的材料与粥完全混合，此时整盆粥就会发出诱人的香味，然后将适量的食盐放进粥里调味，一盆色香味俱全的擂茶粥就制成了。

制成的擂茶粥最好用瓷器添盛，在盆中半小时内食用味道最鲜美。

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关于擂茶粥的营养价值：

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擂茶粥气味芬芳，除具有食用价值外，其保健价值不可小视。其选用的茶叶、生姜、小葫、八角、陈皮、茴香等材料，具有一定的药用价值。其中茶叶有分解脂肪、帮助消化的效能，具有提神、解酒、利尿强心、养目保齿、杀菌、消炎等功效；生姜具有驱寒、和胃、健脾的作用；沙仁、小葫、八角、果皮、茴香等具有化气、消滞、暖胃的作用。

所以食用这些材料制成的擂茶粥可以改善人们的体质，具有一定的保健作用。
（整理自：云安新城）

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